玉米_农产品介绍_农产品价格网

玉米

创始人

2025-10-15 13:48:20

0次

玉米（学名：Zea mays L.），又称玉蜀黍、苞米，是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，起源于美洲墨西哥，明代传入中国，现已是全球第一大粮食作物，同时兼具 “粮食、饲料、工业原料” 三重属性，在中国农业生产和国民经济中占据核心地位。以下从植物学特性、营养价值、产业格局、市场动态及文化应用等方面展开详细介绍：

一、植物学特性与品种分类

（一）形态特征与生长习性

玉米根系为须根系，分为初生根、次生根和支持根（气生根），支持根可增强植株抗倒伏能力。茎秆粗壮直立，高 1-4 米，节间明显；叶片宽大呈披针形，单株叶片数 15-22 片，表面覆蜡质层。花为单性花，雄花顶生（天花）、雌花腋生（果穗），果穗呈圆筒形，外覆苞叶，每穗含籽粒 150-800 粒，籽粒颜色有黄、白、紫、黑等。

生长习性上，玉米喜温暖光照，发芽适温 10-12℃，灌浆期适温 20-24℃；需水量大但不耐涝，拔节至灌浆期为需水临界期；对土壤适应性广，以土层深厚、有机质丰富的沙壤土最佳，山东黄淮海平原因土壤肥沃、雨热同期，成为全国核心产区。

（二）核心品种分类

按用途和籽粒特性，玉米主要分为 5 大类：

粒用玉米（普通玉米）：籽粒硬实，含淀粉 60%-70%，主要用于饲料和工业加工，如山东主栽的 “郑单 958”“先玉 335”，亩产可达 600-800 公斤。
鲜食玉米：籽粒多汁、甜度高，分甜玉米（含糖量 15%-25%）和糯玉米（支链淀粉 95% 以上），山东滨州沾化区、东营广饶县通过大棚种植，实现 “春提早、秋延后” 供应，代表品种有 “京科甜 183”“苏糯 8 号”。
青贮玉米：全株收割用于饲料，植株高大、生物量高，如 “中贮 1 号”，山东奶牛养殖大市（如潍坊、德州）广泛种植，亩均青贮产量 5 吨以上。
高油玉米：籽粒含油量 6%-10%（普通玉米仅 4%），用于榨油和高端饲料，代表品种 “高油 115”，在山东半岛地区有零星种植。
特色玉米：包括紫玉米（含花青素）、黑玉米（富硒）等，主打健康食品市场，山东聊城阳谷县有规模化种植基地，产品溢价率超普通玉米 200%。

二、营养价值与多元功效

（一）营养成分（以每 100 克可食部分计）

鲜食甜玉米：含碳水化合物 22 克、蛋白质 3.5 克、膳食纤维 2.4 克，维生素 C 16 毫克（约为苹果的 2 倍）、维生素 B1 0.15 毫克，以及钾（238 毫克）、镁（32 毫克）等矿物质，热量仅 96 千卡，适合控糖人群。
干粒玉米：碳水化合物 74.8 克（主要为淀粉）、蛋白质 8.7 克、脂肪 3.8 克，膳食纤维 6.4 克，还含叶黄素、玉米黄质（保护视力）、谷胱甘肽（抗氧化）等活性成分，是能量供给的重要来源。
玉米胚芽：营养密度极高，含不饱和脂肪酸（亚油酸占 50%）、维生素 E（20 毫克 / 100 克）、植物甾醇，是高端食用油（玉米胚芽油）的核心原料。

（二）健康与应用功效

生理调节：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘；玉米黄质与叶黄素能过滤蓝光，降低白内障和黄斑病变风险；亚油酸有助于调节血脂，适合心血管疾病人群。
工业价值：玉米淀粉是食品添加剂（增稠剂）、造纸、纺织的基础原料；玉米乙醇可作为生物燃料，山东是全国玉米乙醇主产区，年产能超 100 万吨；玉米芯可加工为木糖醇、膳食纤维，实现 “全株利用”。
中医视角：玉米性平味甘，归脾、胃、膀胱经，《本草纲目》记载其 “调中开胃，益肺宁心”，可缓解脾虚食少、小便不利等症状，鲜玉米须（玉米须）还可泡水饮用，具利尿消肿功效。

三、中国玉米产业格局（以山东为核心案例）

（一）种植规模与区域分布

中国是全球第二大玉米生产国，2024 年种植面积 4.3 亿亩，产量 2.1 亿吨，山东是黄淮海玉米主产区的核心省份，种植面积 3800 万亩，产量 1900 万吨，占全国 9%。主产区集中在鲁西（菏泽、聊城）、鲁北（滨州、德州）、鲁中（潍坊、淄博），其中滨州惠民县、菏泽曹县为 “吨粮田” 核心区，通过 “玉米 - 小麦” 轮作，实现年亩均产值超 3000 元。

种植模式上，山东以 “夏播玉米” 为主（6 月小麦收割后播种，10 月收获），占比超 80%；鲜食玉米则采用 “大棚 + 露地” 结合，如滨州邹平市大棚甜玉米 3 月播种、5 月上市，地头价 2.5-3 元 / 斤，较普通玉米溢价 3 倍以上。

（二）产业链延伸与加工体系

山东玉米产业链已形成 “种植 - 加工 - 销售” 完整闭环，核心方向包括：

饲料加工：全省有饲料企业超 500 家（如新希望六和、益生股份），2024 年消耗玉米 1200 万吨，占全省产量的 63%，主要用于生猪、肉鸡、奶牛饲料，滨州无棣县是华北重要的饲料玉米集散中心。
工业加工：济南、淄博、临沂等地聚集了多家玉米深加工企业，可生产淀粉（年产能 300 万吨）、果葡糖浆（用于饮料）、乙醇（生物燃料）、赖氨酸（饲料添加剂），其中玉米淀粉占全国总产量的 15%。
鲜食与特色加工：山东企业开发了真空甜玉米、玉米汁、爆米花、玉米面条等产品，如潍坊诸城外贸的 “真空糯玉米” 年销量超 1 亿根，出口日韩、东南亚，溢价率达 50%。

四、市场动态与价格影响因素

（一）流通与交易格局

玉米流通以 “北粮南运” 为主，山东作为黄淮海产区与华东销区的衔接枢纽，依托滨州鲁北农副产品批发市场、济南维尔康农产品市场等平台，日均玉米交易量超 20 万吨，其中 60% 通过火车、汽车运往江苏、浙江、福建等南方省份，20% 用于本地加工。

鲜食玉米则依赖冷链运输，山东建立了 “产地预冷 - 冷链车运输 - 销区冷库” 体系，如滨州沾化的甜玉米从采摘到运抵上海商超仅需 24 小时，损耗率控制在 5% 以内，远低于常温运输的 15%。

（二）价格波动核心因素

供需关系：普通玉米受 “政策收储” 影响大，2024 年国家玉米最低收购价为 1.26 元 / 斤，托底市场价格；鲜食玉米则受季节影响，夏季集中上市时地头价降至 1.5 元 / 斤，冬季大棚货可达 3-4 元 / 斤。
气候与灾害：2024 年山东 7 月暴雨导致鲁西部分玉米倒伏，亩产减少 10%-15%，市场价格短期上涨 5%-8%；2025 年 10 月鲁北干旱，玉米灌浆期缺水，预计籽粒容重下降，优质玉米溢价率提升至 10%。
工业需求：玉米乙醇、淀粉等加工企业的开工率直接影响价格，2025 年山东玉米乙醇企业因政策补贴，开工率从 60% 提升至 80%，带动玉米采购价上涨 3%。

五、文化内涵与地方应用

（一）历史与民俗

玉米自明代传入中国后，迅速成为北方 “五谷” 之外的重要作物，山东民间称其 “救命粮”，明清时期因玉米耐贫瘠、产量高，帮助鲁西地区解决了粮食短缺问题。

民俗方面，山东农村有 “玉米囤满院，来年好丰年” 的说法，秋收后将玉米挂在屋檐下、堆成 “玉米囤”，象征丰收；鲁西南地区春节吃 “玉米糁粥”，寓意 “年年有余”；滨州惠民县的 “玉米画” 是地方非遗，用玉米籽粒粘贴成山水、人物图案，成为文旅特色产品。

（二）饮食文化

山东人对玉米的烹饪方式极具地域特色：

主食类：玉米糁粥（搭配咸菜、油条）是鲁北早餐标配；菜煎饼（以玉米面糊为皮，夹蔬菜、鸡蛋）是临沂、枣庄的街头名吃；玉米窝头（掺入黄豆面）是传统粗粮主食，如今成为健康食品。
小吃类：烤玉米（街头炭火烤制，刷蜂蜜或辣酱）、爆米花（传统手摇铁锅爆制，口感酥脆）是山东人童年常见零食；鲜玉米则直接水煮或蒸制，保留原汁原味。

六、产业挑战与未来趋势

（一）当前核心挑战

品种同质化：普通玉米品种 “郑单 958”“先玉 335” 种植面积占比超 60%，抗逆性、品质差异小，缺乏高端专用品种（如高淀粉、高赖氨酸玉米）。
种植成本上升：2024 年山东玉米种植的化肥、农药、机械作业成本较 2020 年上涨 25%，亩均净利润降至 500 元以下，部分农户转种经济作物。
秸秆利用难题：山东每年产生玉米秸秆约 2000 万吨，虽推广 “秸秆还田”“青贮饲料” 模式，但仍有 15% 的秸秆被焚烧，污染环境且浪费资源。

（二）未来发展方向

品种改良：山东农科院已培育出 “鲁单 9088”（高淀粉玉米，淀粉含量 75%）、“鲁甜玉 10 号”（耐储存甜玉米）等品种，未来将重点研发抗虫、抗旱的转基因玉米，降低种植成本。
智慧农业：滨州、潍坊等地试点 “玉米全程机械化 + 物联网”，通过无人机植保、卫星测产、智能灌溉，实现亩均节水 20%、增产 10%，2025 年计划推广至 1000 万亩。
绿色循环：推广 “玉米 - 养殖 - 秸秆还田” 模式，如德州乐陵市将玉米秸秆青贮喂牛，牛粪发酵后还田，实现 “零废弃”；同时开发秸秆基生物炭、秸秆板材等产品，提升附加值。

结语

玉米作为 “多功能作物”，从山东的田间地头到全国的餐桌、工厂，不仅支撑着粮食安全和饲料供给，更在工业创新、文化传承中扮演重要角色。随着品种改良、智慧农业的推进，山东玉米产业正从 “产量导向” 向 “质量效益导向” 转型，未来有望成为全球玉米产业链中的 “中国标杆”，为农业现代化提供更多实践经验。

上一篇：韭菜

下一篇：没有了

玉米